本荘うどんは独自の多加水製法で麺を練り上げ、1週間ほどかけてゆっくり自然乾燥させるため、製造には10日ほど要します。乾燥の状態で味の善し悪しが左右されるため、。湿度が高くなったり、風が強すぎたりして、時には麺づくりができない日が続くこともあります。
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